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        这样形成的米饭，再去进行油炸成为锅巴，才能做到真正的腹内藏乾坤的同时,锅巴本身就已经是极品之中的极品了。

        毕竟是要做成球形的锅巴,如果粘稠度,强度，米粒的特性都有所失误，根本完不成可以顺利的炸成圆形的锅巴。

        正是因此，赵扶余才在几经挑选过后，选择了这种好几种米粒融合的手法。

        甚至是在蒸的时候，也要多加注意，放上少许的盐来增加底味的同时，也能让粘稠度和强度再上一个档次。

        这边米饭开始上锅蒸煮，另一边的审查官们都开始品尝起了赵扶余的卤味拼盘。

        尤其是这种拼盘不是以部位和食材划分，而是以卤味里面好几种卤菜的手法不同来划分。

        更是增添了卤菜拼盘当中味觉体验的多样性。

        至少第一个品尝起鹅掌的次郎就吃得津津有味。

        潮汕卤水讲究的是香料天然清淡，鲜味突出，卤味要入到骨髓里，又能将食材的天然味道完全展现出来。

        所以说潮汕卤水三分靠卤，七分靠泡，这一点又与一般的卤菜完全不同。

        打去了冷却以后多余油脂的卤水，用冷泡的方式让味道缓慢的渗透，需要花费的时间是长了许多，可是出来的效果，就如现在次郎嘴巴里品尝到的一样，一道卤菜还是肉菜，却可以算得上爽口。

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