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        刀切去皮，尤其是要将粗的纤维都切掉，然后去掉部分冬瓜瓤。

        接着就是滚刀切块，对于冬瓜这种实属是百搭的食材，需要进行的处理其实很少。

        只要记得一个关键就是，冬瓜洗干净以后，去皮之后就不要泡水了，不然冬瓜内存有的甘甜就会顺着清水流失掉，水份的增多也会造成味道上的缺失。

        很多人制作冬瓜菜肴的时候，就是没有注意这一点，反而是让冬瓜本应该有的味道出不来，感觉好像除了一点软绵的口感外一点多余的味道都没有。

        就是在这一步上处理冬瓜的时候，有了一点问题。

        另外就是如果有空闲的话，可以将冬瓜稍微油炒一下，煎一会再进行烹饪。

        香气，味道的浓郁程度，也会提高不少。

        不过赵扶余这次制作的汤品就不需要这么麻烦了。

        否则太过浓郁的滋味，反而会将平衡的口感破坏掉。

        在处理好了肉丸和冬瓜以后，赵扶余需要的就是等待。

        等待那四禽汤的完成！

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